食品ロスを減らすには？直売所・小売店で実践したい3つの売れ残り対策

果物や野菜を販売する直売所や小売店では、「まだ食べられるのに売れ残ってしまう」「食べ頃を過ぎて値引き販売になってしまう」といった課題があります。

商品の魅力を適切に伝え、品質管理を工夫することで、販売機会の損失を減らせる場合があります。今回は、食品ロス削減につながる3つの取り組みをご紹介します

食べ頃や糖度を見える化する

果物は見た目だけでは甘さや熟度が分かりにくいため、お客様が購入を迷うことがあります。

そこで、糖度や食べ頃の目安をPOPなどで伝えることで、商品の魅力を分かりやすく伝えられます。味をイメージしやすくなることで、購入判断の後押しにつながります。

熟度が進んだ商品を加工品として活用する

熟度が進んだ果物は、生食用として販売するだけでなく、カットフルーツやジュース、ジャムなどへの活用も選択肢の一つです。

販売方法を工夫することで、廃棄ロスの低減に加え、新たな付加価値の創出も期待できます。

品質を標準化して売れ残りを減らす

品質のばらつきを把握し、できるだけ状態の揃った商品を販売することも重要です。

近年では、非破壊糖度計を活用して果実を傷つけることなく糖度や熟度を確認する取り組みも増えています。入荷時や販売前の品質確認に活用することで、安定した品質の商品を提供しやすくなり、お客様の満足度向上にもつながります。

食品ロス削減は、廃棄量を減らすだけでなく、商品の価値を適切に伝え、販売機会を逃さないことも重要です。食べ頃の見える化、加工品への活用、品質の標準化といった取り組みを通じて、食品ロス削減と売上向上の両立を目指してみてはいかがでしょうか。